返回芝麻炒制操作規程
1. 首先空轉炒鍋1 分鐘，檢查電機等是否有雜音，確定無異常，方可打開加熱系統預熱10 分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內。
2. 開始一定要用大火20 分鐘待芝麻變得發黃后改用溫火，細火。
3. 石磨的磨制火候一般到了紫紅色為最佳。這就是常說的“寧要香油香，里看紅糖外看霜”。
4. 到了火候后要往炒鍋里打入2 半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。
5. 將炒制好的芝麻放入震動篩進行篩選降溫、揚煙、除塵等。
6. 把處理過的熟芝麻放在簸籮里，轉入磨制間。
芝麻炒制操作規程
1. 首先空轉炒鍋1 分鐘，檢查電機等是否有雜音，確定無異常，方可打開加熱系統預熱10 分鐘后，再將撈制后的芝麻裝入炒鍋內。
2. 開始一定要用大火20 分鐘待芝麻變得發黃后改用溫火，細火。
3. 石磨的磨制火候一般到了紫紅色為最佳。這就是常說的“寧要香油香，里看紅糖外看霜”。
4. 到了火候后要往炒鍋里打入2 半瓢水，以起降溫作用，使其不再升溫。
5. 將炒制好的芝麻放入震動篩進行篩選降溫、揚煙、除塵等。
6. 把處理過的熟芝麻放在簸籮里，轉入磨制間。
