1. 把放在鍋里的油渣混合物先開動電機攪拌2 分鐘。
2. 先加入總水量的70%的開水（90～98℃），快速攪拌并可人力助攪20 分鐘。
3. 再加入第二次水，總水量20%左右，攪拌15 分鐘后，便可出油。
4. 再加入總水量10%左右，這次一定要慎重，不可盲目多加，否則不出油。
5. 總水一般為每百斤芝麻75～85 斤，根據芝麻產地而定。
6. 攪拌完后放下攪叉子掛上葫蘆便可撴制，注意先渾而后淺，約3 個小時。
7. 撇完油后，油渣子要及時清理以免變質變味。
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